黄浦区燃气灶-燃气灶-闺蜜来我家串门后感慨:燃气灶选购太重要，炒菜难吃未必是厨艺差

闺蜜来我家串门后感慨:购买燃气灶太重要了，烹饪难吃不一定是厨艺差（华太厨卫）

那么，在购买燃气灶时应该注意什么呢？我没有吹嘘。我有丰富的购买燃气灶的经验。几乎每一个在我家做饭的女朋友都感慨道：换了燃气灶，她觉得自己的烹饪技巧提高了。

【购买要点1】火力

火力要尽量大，越大越好。我家燃气灶的火力是5kw，市面上火力最大的产品可以达到5.2kw——尽量不要购买4.5kw以下的产品。

燃气灶的火力是指它能达到的最大火力。只有当火力足够大时，才能用大火炒。如果最大火力不足，注定要做需要炒的菜。

火够大的另一个好处是做饭快。比如我烧水煮粥的时候，只需要一两分钟，几乎不需要等。

火太旺怎么办？调小它！所有燃气灶都可以调小火。但并不是所有的燃气灶都能调节火灾。

【购买要点2】可调范围

所有燃气灶的火力都可以在0~最大火力之间调节。但中间有几个“档位”，是否准确取决于火力调节旋钮:

火力调节旋钮的旋转角度一般为180°，建议选择角度较大的燃气灶。旋钮可旋转210°(好像我记不清具体数值了)。

旋钮角度越大，中间固定位置越多，火力越准确。还有一些燃气灶，会在旋钮旁边带一个显示屏，用数字显示火力。

这种燃气灶对新手厨师更友好，对火力的调节更直观、更准确。我不怕下次再做饭，也找不到这次探索的“最合适的温度”。

【购买要点3】灶台尺寸

开口尺寸取决于煤气炉下的开口——你可以抬起旧炉子来测量桌子上的开口。新炉子的开口尺寸尽可能与旧炉子相同，因为橱柜台面是旧的，再次开口可能会导致台面开裂。华太厨卫特别提醒！

产品尺寸，要保证两点:首选要保证燃气灶的尺寸不能比油烟机大，最好比油烟机小五分之一以上。否则会影响油烟机的排烟效果。

其次，要尽量大(建议不要小于750mm)。燃气灶尺寸越大，两个灶眼之间的距离越大。这样，当我们将来同时使用两个灶眼时，两个灶之间就不容易相互影响。

【购买要点4】火焰高度

网上买燃气灶，怎么看火焰的高度？炉眼的形状可以通过▽

腔火的高度相对较低，适用于平底锅-平底锅，或蒸锅、砂锅等。火焰高度低，火焰无落差，可铺在锅底。

旋火高度较高，适用于圆底锅——即常见的煎锅形状。整个火苗将包裹在锅底，使锅底加热速度快，热量均匀。

旋火是市场上主流的炉眼形状，也最适合中餐炒。但不适合使用小口径的锅，这种火会烧黑锅，甚至烧锅的把手。

华太厨卫提醒您，[购买要点5]两个细节

①火盖材料分为铸铁和纯铜。建议选择纯铜材料，不易生锈。铸铁盖生锈后，锈会堵塞进出口孔，导致火力降低、燃烧不足等诸多问题——如果预算不足，只能购买铸铁盖，使用时记得定期清洗。

②锅架的支点一般为3~5个。建议选择4个或5个支点的锅架，我的锅架没有选择，3个支点，稍小的锅会掉下来。有些锅架声称可以“聚集热量”，听这个词，不要相信它。通常在聚集热量的同时，也会影响燃烧，导致燃烧不足。